RISOTTO ALLA MILANESE



La spezie che caratterizza il risotto alla milanese è lo zafferano. Per produrre 1 kg di zafferano essiccato bisogna raccogliere 150.000 fiori. Per questo motivo è una delle spezie più pregiate che esistono ed è quella che dona il colore e il sapore caratteristico al risotto alla milanese. Questo risotto , semplice e facile da preparare è uno dei più appetitosi e profumati   tra tutti i risotti..... mamma che buono !!!!   Laura



RISOTTO ALLA MILANESE

INGREDIENTI
Per 4/5 persone

400 gr. di riso carnaroli o arborio
1,4 litri di brodo vegetale (preparatao con sedano , carota ,cipolla e sale )
1 cipolla mediana
120 gr di burro
150 gr di formaggio parmigiano
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 bustina di zafferano.

PREPARAZIONE


In una casseruola fate sciogliere il burro a fuoco basso e aggiugete la cipolla finemente tritata,fatela appassire e poi incorporate il riso,


rosolatelo bene fino a che non diventerà traslucido e alzate un po' il fuoco.  Precedentemente avrete preparato un brodo vegetale che dovrete mantenere caldo , incominciate ad aggiungerlo un po' alla volta , lasciate assorbire e aggiungetene ancora, e cosi fino a che il riso sarà quasi cotto. Sciogliete una bustina di zafferano in un po' di brodo e incorporatelo. Mescolate bene fino a fine cottura. Spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio parmigiano e una noce di burro per mantecare il risotto. Mescolate. Lasciatelo riposare 5 min. e servitelo caldo. Io aggiungo un po' di pepe a piatto servito...



Normalmente il risotto alla Milanese viene servito con l'ossobuco anche lui alla milanese ... 



 

  
  


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