SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

I Saltimbocca sono uno dei piatti più tipici della cucina italiana e romana. La loro origine è appunto nella città di Roma, ma fin dal tardo ottocento si sono diffusi anche in altre aree dell'Italia, fino a diventare uno dei piatti tipici più noti di tutta la nostra penisola. Enrica

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

INGREDIENTI

12 fettine di vitello
12 fettine di pancetta
4 fette di emental
12 foglie di salvia
sale e pepe q.b.
4 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di farina

1/2 bicchiere di vino bianco secco
30 grs, di burro
uno spicchio di aglio

Esecuzione : tempo di elaborazione: 30 minuti - difficoltà: facile

PREPARAZIONE

Stendete le fettine di carne  tra un foglio di carta da forno e battetele con un batticarne per renderle sottili.  Pepate e salate la carne (attenzione che gli ingredienti che metteremo di seguito contengono già del sale) mettete la fettina di pancetta e 1/3 della fetta di emmental, arrotolateli.

fermatele con uno stecchino dove avrete messo anche una foglia di salvia. infarinatele leggermente

Metteteli in una padella dove avrete messo l'olio, il burro e l'aglio tritato e fate rosolare da una parte e dall'altra, irrorate con il vino bianco, lasciate evaporare, e poi abbassate la fiamma e cucinate fino ad ultimare la cottura (circa 20 minuti. Servite con una buona insalata mista.