STEAK AL PEPE ROSA E NERO



Lo steak al pepe rosa e nero  non è una ricetta comune, ma vi posso assicurare che è un piatto favoloso... la combinazione di sapori e aromi si sparge delicatamente. Per chi ama le carni , questa è una variante da non perdere .... a me ... è sembrata fantastica !!!   Enrica

STEAK AL PEPE ROSA E NERO

INGREDIENTI 

Per 4 persone 


4 medaglioni di filetto di manzo da 200 grs, circa  ciascuno
20 grs. di pepe rosa
30 grs. di pepe nero
1 dl di panna
1/2 bicchierino di cognac
50 grs. di pancetta a fettine
40 grs. di burro
sale al gusto

PREPARAZIONE


Prendete i medaglioni di carne che dovranno avere uno spessore di circa 3 cm.  avvolgete per tutta la loro circonferenza, delle strisce di pancetta. Tritate il pepe grossolanamente e poggiate le fette sul pepe e fate una leggera pressione con il palmo della mano, poi girateli e fate  lo stesso dall'altra parte


in una padella antiaderente mettete il burro, appena sciolto mettete a fuoco alto la carne a cuocere non più di tre minuti per parte, innaffiate con il cognac, appena evapora mediante una operazione " Flambè " togliete la carne e mettetela in un piatto e aggiustate di sale ( poco ), spegnete il fuoco e aggiungete la panna mescolate in maniera che i sughi della carne rimasti  si mischieranno alla panna, salate al gusto  e mettete questo intingolo sulla carne. Servite con dell'ottimo purè di patate e spinaci passati al burro. Buon appetito !

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