FAGIOLI NERI ALLA CUBANA - Cuba


Questo è considerato il piatto tipico cubano, preparato con ingredienti semplici ma molto piacevole. Il sapore caratteristico di questa ricetta proviene da una spezie chiamata comino (Cuminum cyminum) che le dà un sapore deciso e inconfondibile. Questo piatto servito come piatto unico può essere accompagnato da fette di platano fritte e spicchi di avocado. 


FAGIOLI NERI ALLA CUBANA

INGREDIENTI
Per 6 persone

300 gr di fagioli neri
300 gr di riso basmati
1 cipolla piccola
20 gr di sedano 
20 gr di carota
olio di semi
comino q.b.
sale q.b.
2 foglia di alloro
tabasco al gusto

PREPARAZIONE


Mettete in una ciotola con abbondante acqua i fagioli, preferibilmente la sera prima. Tritate finemente la cipolla e inseritela nella pentola con 60 gr di olio di semi, lasciatela rosolare leggermente.


Aggiungete il sedano e la carota tritati e lasciate rosolare insieme alla cipolla a fuoco medio girando constantemente. Aggiungete le 2 foglie di alloro e incorporate i fagioli insieme alla loro acqua. Aggiungete circa altri 600 ml di acqua , sale al gusto e il comino in polvere (mezzo cucchiaino). Mettendo il sedano la carota il sale e la cipolla evitiamo di aggiungere del dado. Personalmente preferisco evitarlo. Chiudete la pentola ermeticamente e lasciatelo cuocere per circa 35 min. Potete usare anche una pentola normale però i tempi di cottura si allungano particolarmente. Passati i 30 min spegnete il fuoco, fate uscire tutto il vapore e togliete il coperchio. I fagioli devono essere teneri ma devono rimanere comunque consistenti.



Prendete 2 o 3 mestoli di fagioli con il loro intigolo e versateli in un recipiente frullateli con il mixer e rimettete  questa  crema nuovamente insieme ai fagioli per adensarli un po'. Mescolate.

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Nel frattempo preparate un riso bianco , questo riso si usa in tantissimi altri paesi latinoamericani  per accompagnare zuppe e diversità di  piatti. Prendete circa 300 gr di riso tipo basmati e metteteli in un pentolino con circa 450 ml di acqua . Le porzioni sono sempre 1 porzione di riso per 1,5 porzioni d' acqua. Aggiungete 2 cucchiai di olio di semi e sale al gusto. Mescolate.  Mettete sul fuoco medio-alto finchè l'acqua si asciuga del tutto,  a questo punto abbassate il fuoco al minimo e coprite. Lasciate cuocere ancora per 15 min circa.


Appena pronto il riso incorporatelo ai fagioli e accendete il fuoco, mescolate bene tutti e due gli ingredienti fino ad avere una consistenza simile a quella del risotto , molto cremoso. Aggiungete tabasco al gusto. Servite con platano fritto e avocado.






4 commenti:

  1. PIATTO GUSTOSISSIMO

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    1. Grazie per visitare il nostro Blog ... ci fa enorme piacere sapere che le nostre ricette siano di vostro gradimento!!!!

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  2. Altre ricette cubane? Ho visto vari tipi di riso verde o giallo, mi piacerebbe sapere la ricetta.

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    1. Carissima , cercheremo di accontentarti ... ci piacerebbe tantissimo avere altre ricette cubane ... sarebbe molto interessante che un nostro foodbloger nativo della regione ci proponesse una ricetta da fare... speriamo presto ... grazie per visitare il nostro blog ... a presto.

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Cercheremo di rispondervi a breve. Grazie per visitare il nostro blog.