POLPETTONE DI CARNE SU VELLUTATA DI PISELLI






La delicatezza dei piselli e il sapore deciso della carne e dei wuster  conferiscono a questa ricetta una nota di colore e sapore meraviglioso. Questo non è solo un piatto delizioso.......è di più ! Provatelo !  Enrica

POLPETTONE DI CARNE SU VELLUTATA DI PISELLI 

INGREDIENTI
Per 6 persone



500 grs. di carne trita di manzo
70 grs. di parmigiano grattugiato
3/4 fette di pane raffermo ammollato in latte e strizzato
una buona manciata di prezzemolo fresco tritato
un uovo intero
2 wurstel di suino
sale e pepe q.b. 

Per la vellutata di piselli

250 grs. di piselli freschi o surgelati
mezza cipolla bianca
5/6 foglie di basilico fresco tritato
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale al gusto

PREPARAZIONE 


Mettere in una ciotola la carne trita con il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, l'uovo e impastare bene il tutto.


Stendere poi sul tavolo un foglio  di carta di alluminio ( circa 60 cm.) e un'altra sopra di carta da forno della stessa misura. Adagiate sopra il composto di carne e facendo pressione con le mani formate un rettangolo di carne di circa 30 X 35 cm. con uno spessore di ciorca un cm.




poggiate  al centro del rettangolo di carne 2 wurstel di suino e poi con l'aiuto del primo foglio di carta forno aiutatevi per arrotolare la carne su se stessa in maniera da formare un rotolo ben chiuso.

poi avvolgetelo nella carta da forno e in seguito nella carta alluminio. Chiudete bene i bordi. Prendete una casseruola capiente, controllate che il rotolo entri perfettamente disteso senza piegarsi, coprite con acqua  e mettete  a bollire per un'ora con il coperchio.

Nel frattempo avrete messo al fuoco una casseruola con l'olio la cipolla tritata il basilico spezzettato grossolanamente  i piselli il sale e due bicchieri d'acqua.


Lasciate cucinare per 30 minuti.  Spegnete e mettete i piselli in un frullatore fino ad ottenere un purè liquido e vellutato. Da qui il nome vellutata... Finito il tempo di cottura del rotolo spegnete, estraetelo e liberatelo dall'involucro.Lasciatelo raffreddare.


Adagiate la vellutata lungo un piatto da portata. Tagliate il polpettone in fette di circa un centimetro.


disponete sopra la crema delle fette di polpettone.

1 commento:

  1. wow!!!!! moehte sie einen kaltest beer?

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