ROTOLO ALLA CREMA


Il rotolo alla crema è un eccellente idea per una merenda diversa e  piacevole. In questo periodo invernale è  oltremodo confortante poterlo  accompagnare con una buona tazza di tè ben caldo, provatelo anche voi.  Laura


ROTOLO ALLA CREMA

INGREDIENTI

5 uova intere
140 gr di zucchero
100 gr di farina
1 cucchiaino d'estratto di vaniglia o una bustina.
12 gr di miele
400 gr di crema pasticcera.

PREPARAZIONE



Prendete le uova e separate gli albumi dai tuorli, successivamente mettette i tuorli in un mixer insieme al miele e a 90gr di zucchero , lo zucchero restante lo utilizeremo per gli albumi, mixate bene i due ingredienti fino a farli diventare un composto omogeneo, chiaro e cremoso. Mettetelo in una ciotola e lasciatelo riposare.


Successivamente prendete gli albumi con il restante zucchero e lavorateli a punto di neve morbida. Appena pronti aggiungete il composto a quello fatto precedentemente e mescolate, incorporate anche la farina setacciata continuate a mescolare , tutti gli ingredienti devono amalgamarsi senza lasciare grumi.



Dovete mescolare il composto con un movimento dal basso verso l'alto molto lentamente , permettendo al composto di rimanere corposo. Il video qui sopra puo rendere un un'idea più precisa.



Prendete la leccarda del vostro forno e copritela con la carta  da forno, stendete il composto lasciando un' altezza di circa 1 centimetro seguendo le dimensioni della teglia. Mettete il composto a forno preriscaldato per 6 min. a 200° Ricordate che ogni forno è diverso, tenete conto che la pasta biscotto deve dorarsi solo leggermente.


Estraete la pasta biscotto dal forno , cospargete un po' di zucchero e copritela con una pellicola in attesa che si raffreddi. Quest'operazione aiuta la pasta a conservare tutta l'umidità per proporzionarle più  elasticità. Elasticità che ti servirà al momento di arrotolarla senza che si rompa. Dopo una mezz'ora togliete la pellicola ed eliminate lo zucchero in eccesso sulla superficie, usato unicamente per evitare che la pellicola si aderisse alla pasta biscotto,  irroratela con acqua e zucchero, circa 50 ml di acqua con 2 cucchiai di zucchero , spalmate la crema pasticcera  su tutta la superficie lasciando liberi solo i lati per evitare che nella chiusura fuoriesca della crema.  Chiuso il rotolo spolverate con abbastanza zucchero a velo. Io le ho aggiunto anche una spolveratina di cacao !!! solo perchè mi piace il cioccolato ...BUONA MERENDA!!


1 commento:

Cercheremo di rispondervi a breve. Grazie per visitare il nostro blog.