TORTA ALLE VERDURE

 

Tutto il sapore delle verdure riunito in questa meravigliosa torta. Una cena completa e strepitosa. Sbizzarritevi aggiungendo altre verdure a vostro piacimento.  Enrica





TORTA ALLE VERDURE 

INGREDIENTI
Torta per  6 persone


4 patate mediane
1zucchina grossa
2 porri

2 peperoni mediani ( possibilmente di tre colori )

1 pomodoro maturo

2 ciuffetti di prezzemolo

un rametto di timo

3 cucchiai d'olio extravergine di oliva

3 uova intere

50 grs. di parmigiano grattugiato

sale e pepe al gusto


PER LA PASTA BRISE'


300 grs. di farina 00

150 grs. di burro a temperatura ambiente

sale q.b.

6 cucchiai di acqua fredda

PREPARAZIONE


Lavate i peperoni, privateli dei semi e della pelle bianca interna e tagliateli a listarelle;  pelate le patate, lavate e pulite la zucchina, pulite il porro e tagliate tutto  a rondelle sottili. Tagliuzzate il pomodoro e mettete tutte le verdure a cuocere in una pentola con l'olio d'oliva, aggiungete il prezzemolo tritato, il timo, salate e pepate. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, cioè  fino a che tutte le verdure risulteranno morbide.Spegnete e lasciate raffreddare.



Nel frattempo, avrete preparato la pasta brisè che avrete fatto riposare in frigo per un'oretta.



Stendete una sfoglia  dello spessore di 3 mm. circa e adagiatela su una pirofila da forno di circa 35X35cm., unta con un po' d'olio.



Punzecchiate il fondo con una forchetta, adagiate il ripieno uniformemente.In una ciotola sbattete 3 uova intere con il sale ed il formaggio grattugiato.


poi coprite il ripieno con l'uovo sbattuto e il formaggio arrotolate poi la pasta in eccesso formando un cordone tutt'intorno.  Infornatela a 200° per 45 minuti



Sformatela  e lasciatela raffreddare su di una griglia per evitare che l'umidità delle verdure danneggi la pasta sul fondo rendendola troppo molle.  Servitela tiepida....è un'ottima cena !




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