PIZZA DI BRESAOLA E MOZZARELLA DI BUFALA


Altro piatto della cucina partenopea, ha subito  innumerevoli variazioni, soprattutto per quanto riguarda gli ingredienti di farcitura, ma la base resta sempre la stessa. Un piatto internazionale che piace quasi a tutti, e che la maggior parte delle volte condividiamo con gli amici. Io oggi ho scelto questi ingredienti, ed ho preparato questa pizza. Enrica

PIZZA DI BRESAOLA E MOZZARELLA DE BUFALA

INGREDIENTI

Per la pasta

200 grs. di farina 00
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
un cucchiaino di lievito in polvere per pane
1/2 tazza di acqua per impastare
olio extravergine di oliva q.b.


 Per il condimento


200  grs. di polpa di pomodoro
uno spicchio di aglio
2 foglie di basilico fresco
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
50 grs, di bresaola tagliata  a fettine sottili

una grossa mozzarella di bufala
una acciuga sott'olio
5/6 olive nere snocciolate e tagliate a pezzetti
1/2 cucchiaino di origano

PREPARAZIONE



In una scodella mettere la farina il sale lo zucchero  il lievito e l'acqua, impastare e poi versare il composto sulla spianatoia, lavorarla per qualche minuto , formate una pagnottella e rimettetela nella scodella dove avrete messo un po' d'olio. Coprite con una pellicola e lasciatela riposare per almeno 2/3 ore, fino a che la massa si sarà raddoppiata.


A parte in una casseruola mettete 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, lo spicchio  d'aglio intero che poi toglierete, la polpa di pomodoro, il sale, fate cuocere per una quindicina di minuti, poi spegnete e aggiungete il basilico spezzato grossolanamente.


Tagliate a fette  la mozzarella di bufala, snocciolate le olive e tagliatele a pezzetti. Tenete pronta la bresaola.

Prendete la pasta, mettetela sul tavolo da lavoro infarinato e stendetela con i polpastrelli, formando una sfoglia tonda di un diametro di 50 cm.

 
mettetela in una teglia bassa da pizza precedentemente unta d'olio, copritela con la salsa di pomodoro, le olive, l'acciuga tagliata a pezzetti.


la bresaola , la mozzarella, l'origano e infine spruzzate ovunque un po' d'olio di oliva ed infornate a 200° in forno preriscaldato per 30 minuti.

2 commenti:

  1. por ningun motivo cambiaria la foto....di questa meravigliosa e artistica pizza rustica....

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  2. Ascolteremo i tuoi preziosi consigli, chiunque tu sia. Grazie per apprezzare i nostri piatti. Continua a seguirci nella nostra impresa !

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