CAPESANTE AL GUSTO


Le capesante sono molluschi pregiati , utilizzate nella preparazione di piatti prelibati e appetitosi o eccezionali sughi. Molto spesso vengono impiegate nella preparazione di sofisticati antipasti  o più ancora condite unicamente con olio e limone. Per garantire una ricetta di successo il primo passo è assicurarsi della loro freschezza. Devono presentare un guscio brillante ,la parte bianca deve essere  limpida e la parte arancione viva e  di un intenso colore. Le capesante normalmente si presentano  a tavola  nel loro stesso guscio, Le caratteristiche di questo rendono  di  speciale effetto il suo riutilizzo per la presentazione di salse  o condimenti che accompagnino altri tipi di pesce. La loro preparazione è veramente facile, ed il loro meraviglioso sapore, rende difficile un risultato insoddisfacente. 
La stagione migliore per acquistarle e da Maggio ad Agosto. Laura

CAPESANTE AL GUSTO

INGREDIENTI 
Per 3 persone 

3 Capesante
I tentacoli di un calamaro 
1/2 Fetta di pane 
2 cucchiai di latte
4 capperi sotto sale  (lavati e strizzati)
1 acciuga sott'olio
1  spicchio di aglio piccolo 
prezzemolo tritato q.b.
1/4 di bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva
burro q.b.

PREPARAZIONE


In una ciotola mettete il pane senza senza la crosta, il latte e mescolate bene , aggiungete l'acciuga, il prezzemolo e una seppia pulita tagliata a pezzettini molto piccoli , (tentacoli e sacco) . 

In una padella prendere 30 gr di burro, fatelo sciogliere a fuoco basso , incorporare il composto appena fatto e fatelo rosolare per massimo 2 min. aggiungete il vino e lasciate evaporare. Prendete le capesante prive del guscio e unitele al composto, cucinatele a fuoco medio per circa 5 min  ( 2 minunti e mezzi per ogni lato) 


Ritirate le cape dal fuoco  , posatele nuovamente sul loro guscio e irrorate con l’intingolo.Servite calde. 
   
  

2 commenti:

  1. Senza parole...da fare in camping....

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    1. Grazie per seguire il nostro blog ... Questa ricetta ? buona in qualsiasi occasione!!!!

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