CROISSANTS O CORNETTI DA BAR


Il croissant  deve le sue origini alla cucina austriaca e può essere dolce o salato. Questo alimento è ispirato da un panettiere di nome Peter Wendler  in occasione della vittoria austriaca contro i turchi. Quando Maria Antonietta di Austria si sposò con il futuro Re di Francia, Luigi XVI , la ricetta fu modificata e arricchita con burro e  prese il nome di Croissant  che significa "mezzaluna". Oggi famoso in tutto il mondo il croissant ha come base di lavorazione la pasta sfoglia. In questo blog scoprirete come si fa!!!! 

CROISSANTS

INGREDIENTI 
Per x Croissants 

1/2 kilo di Pasta sfoglia 
1 tuorlo di uovo 

PREPARAZIONE 


Prendete la pasta sfoglia e con l' aiuto di un matarello formate un rettangolo di uno spessore di circa mezzo centimetro , dividete la sfogia in due pezzi orizontalmente e con ogni striscia formate dei triangoli come da foto. 


Spennelate con un po' d'acqua le punte di ogni triangolo , e incominciate ad arrotolarlo dalla parte larga tirando la punta, fino  a completare la totale chiusura. Verificate che questa  sia  ermetica.


Le dimensioni del croissant dipendono dallo spessore della pasta e dalla grandezza dei triangoli. E' una tua scelta. Dopo aver formato tutti i croissant , disponeteli in una teglia.


Quindi prendete un tegame  e  copritelo con carta da forno, disponete i croissants a una certa distanza l' uno dall'altro. Fateli lievitare per circa 8 ore. In estate potete lasciarli in un posto asciutto coperti con una pellicola o uno strofinaccio, in inverno suggerisco di inserirli in forno con la luce accesa. 


Passato il tempo di lievitazione , potete spennellarli con un tuorlo d'uovo , facendo attenzione a non sgonfiarli. Mettete in forno a 180° per 15/18  min . Eccellenti a colazione .
NB: Io normalmente li metto nel forno la sera e la mattina lo accendo e in 15 min ho una colazione  da bar!!!!

CONGELATI 


I croissants rimanenti potete congelarli , disponeteli in un piatto o vassoio infarinato , copriteli con una pellicola e metteteli in frizer.  Per infornarli agite come da ricetta. Metteteli in una teglia con carta da forno lasciateli tutta la notte cosi loro si scongelano e lievitano e poi accendete il forno a 180° per 15 min .  Ricordate di spenellarli con un po' d'uovo prima di infornare.
Non appena  si congelano potete metterli in una busta o recipiente più piccolo per sgomberare il frizer.

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