MONDONGO - Colombia


"Il mondongo", così è chiamato il piatto di trippa fatto in Colombia... Dopo tanti anni di vita in questo meraviglioso Paese pieno di contrasti, ho imparato ad apprezzare la sua cucina, che tutt'ora riproduco per me e la mia famiglia.La alterno ogni tanto con i piatti della cucina italiana perchè mi piace tantissimo e perchè mi riconduce  un po' al passato ...  Se vi capiterà di visitare la  Colombia e vi troverete nella città dell'eterna primavera , Medellìn ... andate al ristorante " Mondogno's " lì  proverete ad  assaporare una vera e propria trippa alla Colombiana .... Laura

MONDONGO

INGREDIENTI

Per 6 persone

1 kg. di trippa precotta e tagliata a pezzettini.
1 kg. di patate 
300 gr di chorizo  
300 gr di lonza di maiale
1 cipolla 
30 gr di carote 
30 gr di sedano
olio di semi
sale q.b   
coriandolo 

PREPARAZIONE


In una pentola a pressione mettete a rosolare la cipolla, il sedano e la carota in un po' d'olio. Aggiungete la trippa tagliata a pezzettini e lavata precedentemente, salate e coprite d'acqua. Lasciatela cuocere per 40 min circa Trascorso questo tempo,. lasciate  uscire il vapore e aprite la pentola. Accertatevi che la trippa sia morbida , 

 
Aggiungete quindi il chorizo ( potete usare anche un salame da cuocere o una salamella ) e la carne di maiale tagliata a pezzettini , lasciate sul fuoco a pentola aperta  per altri 20 min, poi incorporate le patate tagliate a pezzettini e lasciate cuocere per altri 15 o 20 min ( aggiungete acqua se serve). Servite caldo, spolverateci sopra il coriandolo trito e accompagnatelo da riso in bianco , avocado e banana matura.... 

 

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