PANETTI AL LATTE


Personalmente penso che chi cucina ha sempre delle preferenze , io sono molto amica dei primi, dei dolci e degli impasti ...adoro gli impasti .... l'odore del lievito , il colore della farina bianca come neve , e la sensazione della pasta che si intreccia con le dita , mi piace tantissimo. Oggi ho scelto di fare i panini al latte , sono dei panini che si possono abbinare con dolce o salato , possono essere farciti con prosciutto , salame o  formaggio e farli diventare dei piacevoli snack  o semplicemente spalmarli  con una  gustosissima nutella e farli diventare delle speciali merendine ... ma se volete,  potete semplicemente assaporarli al naturale ...  
Facili da preparare , preferiteli a quelli confezionati.... Laura


PANETTI AL LATTE
Per circa 25 panetti

INGREDIENTI

400 gr Farina 00
200 ml di latte intero
50 gr di burro 
50 gr di zucchero
12 gr di lievito di birra disidratato
5 gr di sale

1 uovo per pennellare la superficie

PREPARAZIONE


In una ciotola mettete la farina con un pizzico di sale , se usate la planetaria potete mettere la farina direttamente nel suo recipiente. A parte in un piccolo contenitore sciogliete il lievito ed il burro nel latte tiepido e aggiungete lo zucchero. Mescolate bene.


 Cominciate ad agitare e incorporare il latte a filo  nella ciotola, fatelo amalgamare bene. Quando tutta la pasta si è arrotolata al gancio spegnete.

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Spostate l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e continuate a impastare a mano per almeno 5 min. L'impasto deve rimanere liscio , morbido e non appiccicoso.


Riponete l'impasto nella ciotola e copritelo con una pellicola. Mettetelo in un luogo asciutto. Se è inverno è preferibile metterlo in forno con la luce accesa o vicino ad una fonte di calore. Attendete circa 2 ore. L'impasto deve lievitare e raddoppiare il suo volume.


Trascorso il tempo di lievitazione riportate l'impasto sul piano di lavoro e formate un lungo salsicciotto , tagliatelo a pezzi di circa 35/40 gr ognuno.


Formate delle palline , prendendo l'impasto con le dita e cercando di tirarlo verso il basso chiudendo i bordi sulla base.  Disponete le palline in un vassoio rivestito con carta da forno.


Potete anche sbizzarrirvi facendo treccine o panetti ovali o come preferite. Aggiungete,  se volete, qualcosa di originale ed autentico ad ogni ricetta, la sentirete più vostra!!!


Spennellate i panini con  il latte , uno ad uno, e poi rimetteteli in un luogo asciutto e attendete circa un oretta.


Durante questo periodo,  i panini al latte si saranno gonfiati un po' , spennellateli  poi con dell'uovo sbattuto.


 Infornateli quindi con forno preriscaldato a 220° per circa 15 min. State attenti alla cottura perchè  questi  panini  si cucinano velocemente. Potrebbero cambiare i tempi da un  forno all'altro. Lasciateli raffreddare ...

Farciteli con prosciutto e formaggio



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