PESCE PERSICO ALLA PIZZAIOLA



Come ho già  detto in altre occasioni, il pesce persico a me piace molto e  si presta a diverse preaparazioni. Qualunque sia la forma in cui lo preparerete, sono certa  che sarà sempre un piatto gradevolissimo e apprezzato  per il suo sapore delicato. Piace molto anche  ai più piccoli  per l'assenza quasi totale di spine ....... Provatelo anche voi !  Enrica


PESCE PERSICO ALLA PIZZAIOLA

INGREDIENTI

2 filetti di pesce persico
3 pomodori maturi
una manciata di capperi sotto sale lavati e strizzati
una decina di olive nere senza nocciolo
un cucchiaino di origano
un rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
un denti d'aglio tagliato in 4
sale e pepe al gusto

PREPARAZIONE


Mettere in un tegame; l'olio d'oliva, la salvia, il rosmarino, l'aglio ed i pomodori tagliati a pezzetti, fare rosolare il tutto per qualche minuto, togliete l'aglio mettete poi i capperi , l'origano e le olive alle quali avrete tolto in nocciolo.




e tritate, mescolate e adagiateci  i  filetti di pesce, salate, ma ricordatevi che i capperi e le olive sono già salate, perciò regolatevi .Tappate il tegame e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco basso , girate il pesce e lasciate ancora cuocere per 5 minuti. Spegnete e servite caldo con del riso in bianco o una buona insalatina mista  di stagione.

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