FIORI DI ZUCCHINE RIPIENI E FRITTI IN PASTELLA



Tra i fiori che si usano più comunemente in cucina, c'è senza dubbio il fiore di zucchina. Un fiore dal sapore delicato e che si presta a molteplici preparazioni. Il loro colore è molto suggestivo e la pianta ne produce moltissimi.  Si possono farcire con svariati ingredienti, suggerisco che siano altrettanto delicati per non coprire l'ottimo sapore del fiore. Io questa volta li ho farciti così........Enrica

FIORI DI ZUCCHINE RIPIENI E FRITTI IN PASTELLA

INGREDIENTI
Per 4 persone

12  fiori di zucchine freschissimi
100 grs. di ricotta
50 grs di speck
una mozzarella di latte vaccino
olio di semi per friggere

Per la pastella:

150 grs. di farina
2 uova intere
120 ml. di acqua fredda gassata
sale e pepe al gusto

PREPARAZIONE :




Pulite i fiori tagliando il gambo e togliendo il pistillo ad ogni fiore,liberateli dalle spine esterne  e sciacquateli con  acqua fredda delicatamente, adagiateli su un panno e lasciateli asciugare.
A parte preparate la farcitura macinando lo speck  e mescolandolo con la ricotta,


mettete questa crema in un sacca poche e stendetene un dito su ogni fiore,


 unite una striscia di mozzarella e chiudeteli.


Per la pastella mescolate bene la farina con le uova e l'acqua, aggiungete il sale ed il pepe,


prendete i fiori ripieni,  immergeteli nella pastella e poi in abbondante olio caldo e dorateli. Scolateli su una carta assorbente da cucina e serviteli caldi.


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