FRIJOLES CON CHILI - Messico


I fagioli con chili , sono un piatto tipicamente messicano.  Il chili divenne popolare in San Antonio del Texas, come un piatto di venditori ambulanti messicani. E' sostanzialmente, un piatto di fagioli condito con salsa a base di peperoncino e spezie. Laura

FRIJOLES CON CHILI 

INGREDIENTI 
Per 4 persone

300 gr di fagioli secchi ( tipo borlotti )
2 dadi di carne  
500 gr di carne trita di bovino adulto 
30 gr di estratto di pomodoro 
30 gr di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino raso di comino 
1 spicchio d'aglio 
2 cipolle bianche medie
2 peperoncini medi rossi
4/5 carote piccole 
2 chiodi di garofano
2 foglie di alloro
timo , sale e peperoncino al gusto.

PREPARAZIONE


Per velocizzare la cottura , mettete i fagioli in acqua dalla sera prima. Disponeteli in una pentola a pressione, copriteli con abbondante acqua e aggiungete due dadi di carne. ( Se  lo avete a disposizione potete anche usare un litro di brodo di carne). Chiudete la pentola e lasciate cuocere per circa 30/40 min.a fuoco medio.


Appena trascorso il tempo di cottura dei fagioli , pelate e integrate le carote,   proseguite la cottura a pentola aperta. Aggiungete l'alloro , il comino, una cipolla tritata finemente,  la pasta di pomodoro  e lasciate cuocere altri 15 o 20 min. 



Pelate e tagliate finemente i peperoncini togliendo i semi. Aggiungeteli ai fagioli. Nel frattempo mettete in una pentola 30 gr di olio extravergine d'oliva,  una cipolla finemente tritata e lasciate cuocere a fuoco basso. 


Appena la cipolla sarà appassita , mettete la carne trita e rosolatela bene , aggiungete lo spicchio d'aglio diviso a metà, il timo (una leggera spolverata) e due chiodi di garofano. ( non aggiungete del sale)


Quando la carota avrà raggiunto la cottura , ritiratela e mettetela in un mixer con un po' di brodo e qualche fagiolo , mixate bene fino ad ottenere una crema omogenea ed incorporatela un altra volta ai fagioli per rendere il brodo un po' più consistente e cremoso. Aggiungete anche la carne trita e continuate la cottura per altri 10 min.  Aggiustate di sale e aggiungete peperoncino in polvere al gusto. Servite caldo.

 

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