RISOTTO ALLE FRAGOLE E CHAMPAGNE



E' finalmente arrivata la primavera e i suoi frutti cominciano a far capolino sulle nostre tavole. Tra tutti, le fragole, fresche , rosse e finalmente dolci. Le ho volute perciò utilizzare per fare questo piatto un po' sofisticato ma che non tradisce le aspettative di un eccellente risotto .....Enrica

RISOTTO ALLE FRAGOLE E CHAMPAGNE

INGREDIENTI
Per 4 persone

200 grs. di riso Carnaroli
300 grs. di fragole mature
una cipolla bianca
una carota
2 gambi di sedano
2 foglie di alloro
1/2 bicchiere di champagne o spumante
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
100 grs. di formaggio in crema
50 grs. di parmigiano grattugiato
sale q.b.

PREPARAZIONE:
In una pentola con dell'acqua  preparate un brodo vegetale con mezza cipolla, la carota, il sedano e l'alloro, quando bolle, abbassate la fiamma al minimo in maniera da mantenerlo caldo. In una casseruola mettere l'olio, l'altra mezza cipolla tritata, fare rosolare e aggiungere il riso,


mescolare continuamente fino a che il riso non si sarà un po'  tostato e poi aggiungere lo spumante , fate evaporare e a fuoco medio lasciate cuocere aggiungendo quando necessario il brodo. A metà cottura mettete le fragole a pezzetti e  mescolate bene. completate la cottura del risotto aggiustando di sale.


Toglietelo dal fuoco e per mantecare inserire i formaggi e mescolate energicamente. lasciate riposare qualche minuto prima di servire. Decorate con qualche fragolina fresca.

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