TORTELLONI DI BASILICO IN SALSA DI PEPERONI


Questo piatto, oltre ad essere piacevole per la sua policromia, è anche particolarmente  saporito e credo soddisfi i gusti di moltissimi. Io, da quando lo preparo,  percepisco la gratitudine dei miei amici, ogni qualvolta si accingono a mangiarli...Enrica


TORTELLONI DI BASILICO IN SALSA DI PEPERONI
INGREDIENTI 


200 grs. di farina

un uovo intero

10 foglie di basilico

100 grs. di mortadella

1oo grs. di ricotta di latte vaccino

2 peperoni rossi

una cipolla bianca

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

50 grs. di parmigiano grattugiato

sale q.b.

PREPARAZIONE 


Per la pasta: In un mixer mettete il basilico, l'uovo intero ed un cucchiaio di acqua, mescolate bene  e versatelo in una ciotola, dove avrete messo la farina, impastate e poi rovesciate il contenuto sul tavolo da lavoro, 


continuate a lavorare la pasta fino ad ottenere un panetto  consistente ed elastico, avvolgetelo in una pellicola e lasciatelo riposare per una ventina di minuti.


Per il ripieno:Macinate la mortadella privandola della pellicina del bordo, e mescolatela molto bene a 100 grs. di ricotta fresca.

  
Non mettete sale in quanto la mortadella è già abbastanza saporita.


Per la salsa:Lavate  e private i peperoni dai semi, tagliateli a julienne e metteteli in una padella con l'olio e la cipolla tagliata a fettine, 


aggiungeteci due foglie di alloro e aggiustate di sale. lasciate cucinare a fuoco moderato fino a che i peperoni saranno cotti.

 
Riprendiamo la pasta, stendiamo la sfoglia  sottile, 


tagliamola e quadrati con una rotella, mettiamo in ciascun quadretto un cucchiaino di ripieno, spennellate i bordi con acqua e chiudeteli prima a triangolo e poi chiudete le due punte laterali fra loro.
 In questo video potete vedere più facilmente come si fanno i tortelloni.


metteteli a cuocere in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolateli e adagiateli sulla salsa di peperoni e coprite con una spolverata di parmigiano grattugiato

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