CIME DI RAPA PASSATE IN PADELLA


Questa sicuramente non è la verdura più amata da molti, per il suo retrogusto amarognolo, ma per me....oltre a sapere che è miracolosa per la salute, il suo sapore mi soddisfa pienamente e per questo ne faccio un 'abbondante uso..........Enrica




CIME DI RAPA PASSATE IN PADELLA

INGREDIENTI
Per 4 persone


600 grs. di cima di rapa fresca ( le foglie devono essere molto verdi e scricchiolanti )
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 denti di aglio
4 filetti di acciuga sott'olio
sale al gusto

PREPARAZIONE


Pulite le cime privandole dei rami e mantenendo solo le foglie ed ifiori. Lavatele sotto acqua corrente per  alcuni minuti per eliminare qualsiasi residuo di terra e poi lasciatele riposare in acqua fredda. In un tegame a parte mettete l'olio, l'aglio e i filetti di acciuga, cucinate a fuoco basso per permettere all'acciuga di sciogliersi ma non di far bruciare l'aglio che  poi toglierete, a questo punto scolate con le mani le cime dall'acqua e passatele nella padella, si cucineranno nella loro stessa acqua





salate e coprite la padella con un coperchio,  lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Sono un contorno eccezionale per qualsiasi tipo di carne.



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