FILETTO DI MERLUZZO IN CROSTA DI PATATE



Il merluzzo è indubbiamente uno dei pesci più conosciuti e diffusi per il suo valore nutrizionale e per la sua versatilità in cucina. E' un pesce che si pesca in abbondanza  nel mar Baltico e  nell'oceano  Atlantico  settentrionale. Alimento particolarmente delicato, l'ho voluto abbinare ad un altro alimento di facile assimilazione, la patata......Un binomio che dà origine ad un piatto davvero particolare e saporito. Enrica


FILETTO DI MERLUZZO IN CROSTA DI PATATE

INGREDIENTI
Per 4 persone

4 filetti di merluzzo
8 patate mediane
10 olive verdi dinocciolate
1 uovo intero
2 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
qualche foglia di timo e di maggiorana
2 foglie di alloro
sale e pepe al gusto

PREPARAZIONE:


Mettete i filetti di merluzzo in un piatto  a marinare per circa un'ora con olio sale e pepe e le erbe ( timo, maggiorana,e alloro ).


A parte pelate, lavate e grattugiate le patate. ( usate la mandolina dalla parte dei buchi grandi ), 


versatele in una ciotola e aggiungeteci  le olive tritate, l'uovo, il pane grattugiato un pizzico di sale  e due cucchiai di olio extravergine di oliva. Stendete metà di questo impasto su di una teglia ricoperta con carta forno,


adagiateci i filetti di merluzzo che avrete ripulito della loro marinatura, non con acqua ma con una carta da cucina,  e spruzzate con prezzemolo fresco tritato, poi ricoprite il tutto con l'altra metà dell'impasto,


irrorate con 2 cucchiai di olio extravergine e infornate in forno preriscaldato a 200° C per 30 minuti. Servite sia caldo che tiepido.


4 commenti:

  1. ciao a tutti, vorrei sapere con cosa potrei sostituire le olive e accompagnarlo con una salsina... quale potrebbe essere???

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    1. cubana cara, potresti sostituire le olive con una manciatina di capperi , per quanto riguarda la salsina di accompagnamento potresti fare un guazzetto con pomodorini, acciuga, aglio e prezzemolo, il tutto rosolato in 3 cucchiai di olio d'oliva. Grazie per visitarci, la vostra fedeltà al nostro blog, ci fa sempre migliori....

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  2. io uso di solito il merluzzo congelat... qnt ne dovrei usare.. grazie mille per la collaborazione

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    1. Le confezioni di merluzzo congelato che trovi nei supermercati solitamente contengono dai 250 ai 400 grammi di prodotto congelato. Calcola che ogni 250 gr. sono sufficienti per due porzioni. Quindi ti potrai regolare socondo il numero dei tuoi commensali. Ancora una volta grazie per essere una nostra seguitrice, e saremo sempre liete di poterti aiutare. Buona giornata

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