MELANZANE A SCAPECE


Com'è piacevole quando si viene a casa la sera dopo una lunga giornata di lavoro  e non si ha voglia di cucinare, trovare in frigorifero qualcosa di sempre pronto come questo magnifico antipasto. Potete conservarlo in frigorifero  per 10 o 15 giorni e per ogni giorno che passa, diventa sempre più saporito. Vi può servire anche per elaborare  sandwich leggeri o piacevoli contorni .........Enrica

MELANZANE A SCAPECE

INGREDIENTI:

1 Kgs. di melanzane
100 gr. di farina
3 uova
2 bicchieri di olio di semi per friggere
50 gr. di prezzemolo e 50 grs. di basilico tritati
un dente d'aglio
100 gr. di capperi salati  lavati e strizzati
100 gr. di olive verdi denocciolate
4 filetti di acciuga sott'olio
un bicchiere di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di aceto di vino  bianco
Non mettete sale

PREPARAZIONE


Togliete i gambi alle melanzane, lavatele, asciugatele e tagliatele a fette non troppo sottili, infarinatele


passatele nell'uovo sbattuto e friggetele in abbondante olio di semi  ben caldo. Scolatele e adagiatele su dei fogli di carta assorbente da cucina. 


A parte, in un mixer mettiamo il prezzemolo, il basilico, l'aglio, i capperi, le acciughe,


le olive, l'olio extravergine di oliva e l'aceto. Emulsioniamo bene tutti gli ingredienti, e con la salsa ricavata, 


facciamo, in un contenitore, degli strati alternando salsa e melanzane, lasciando per ultimo uno strato di salsa.  


Chiudete ermeticamente il contenitore e conservate in frigorifero.


4 commenti:

  1. complimentoni...un blog davvero speciale...i piatti sono estremamente invitanti e ben presentati, davvero complimenti..brave e grazie per le ricette

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Signora Grazia, i suoi complimenti ci stimolano a fare sempre meglio. Grazie per le sue belle parole che ci rendono particolarmente felici, inoltre ci rallegra il fatto che lei abbia trovato nel nostro blog, una fonte di consulta per le sue ricette di cucina. Speriamo di contare con lei anche in futuro, perchè questo costituisce per noi una spinta a migliorarci ogni giorno di più, per offrirvi sempre il meglio di noi. Cordiali saluti su MELANZANE A SCAPECE

      Elimina
  2. Grazie tanti Enrica, Ora riesco a creare le ricette più gustose che ricordo dalla mia infanzia!
    Camilo

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Hola Camilo, por lo que veo parece que no solo te acuerdas de las recetas, si no tambièn del italiano ! Bravo Camilo, siempre te recuerdo como el muchacho increible que eres ! Con mucho carino Cuando necesites de algo especial hazmelo saber ! Besos Enrica

      Elimina

Cercheremo di rispondervi a breve. Grazie per visitare il nostro blog.