PANCAKES ALL'AMERICANA



Oggi mi sono svegliata con una gran voglia di fare una colazione tipo americano…come quella che si vede nei film … con Pancake e sciroppo d’acero … la ricetta dei pancake me la sono fatta dare anni fa da un mio amico del Kentucky … sono loro i veri esperti … e per essere onesta è veramente una bomba! Laura

NB: Lo sciroppo d'acero e il secondo dolcificante naturale meno calorico dopo la stevia. Questa ricetta nonostante i suoi componenti appaiano altamente energetici, e di gran lunga piu leggera e ipocalorica di molte alte.

PANCAKES 

INGREDIENTI 
Per circa 18/20 Pancakes

450 gr di farina 00
600 ml di latte
3 uova intere
3 cucchiaini di lievito in polvere
150 gr di zucchero
40 gr di burro
20 gr di burro per ungere la padella.
1 pizzico di sale.

PREPARAZIONE


In una planetaria o in una ciotola, aiutati con un mixer, mescolate le uova intere insieme al latte.


Aggiungete in seguito la farina setacciata, lo zucchero e il lievito. Mixate.


Amalgamati questi ingredienti, aggiungete finalmente il burro e mescolate per circa 2 o 3 min. fino ad ottenere un impasto cremoso e omogeneo, evitando  i grumi. Lasciamo riposare l’impasto a temperatura ambiente per circa 1 ora.  Riprendiamo l’impasto  e lo mescoliamo vigorosamente con un cucchiaio di legno  prima di versarlo nella padella. L'impasto dovrà essere cremoso ma consistente.


A parte prendete una padella , io uso quella in ferro battuto perché mi risulta più comoda, ma potete usare una padella antiaderente comune. Mettetela sul fuoco e lasciatela riscaldare leggermente; in un tovagliolino di carta o in carta da cucina avvolgete un pezzo di burro come da foto , passate il burro incartato   su tutta la superficie della piastra o padella, lasciando una scia molto sottile , quasi impercettibile. Questa tecnica è molto utile in quanto il burro rilasciato corrisponde al giusto quantitativo per cucinare il pancake.


Alzate il fuoco e molto delicatamente  avvicinandovi il più possibile  al recipiente, versate una quantità di impasto, aiutatevi con un mestolo. Ricordate che l'impasto tende a spandersi verso i lati non esagerate. Un pancake deve avere una misura di circa 15 a 20 cent di diametro.


Quando nella superficie incominciano ad apparire alcune bollicine d’aria , potete giratelo con una spatola … lasciateli cuocere per 1 min. circa. Assicuratevi che tutti i due lati siano cucinati in forma omogenea.


Formate con i pancake una torre. Irrorate con sufficiente sciroppo d’acero , o se volete potete farcirle con burro e marmellata o nutella… Buona colazione all' Americana ....



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