TORTINO DI VERDURE IN SALSA AL FORMAGGIO





Il tortino di verdura in salsa al formaggio è una ricetta relativamente semplice , ricca in fibra , molto buona anche per chi non ama tanto le verdure. Adatta soprattutto per i bambini perché con i suoi colori  stimola la loro curiosità e li induce  a provare  i sapori più decisi come quello degli spinaci. Adatta anche per le diete ipocaloriche. Laura

TORTINO DI VERDURE IN SALSA AL FORMAGGIO

INGREDIENTI
Per 5 porzioni

3 carote medie 
1 porro 
120 gr di spinaci
70 gr di piselli
30 gr di peperone rosso
15 gr di Olio extravergine d'oliva
60 gr formaggio parmigiano 
3 cucchiai di pane grattugiato.
2 uova 
sale

Per la salsa

150 ml di latte
90 gr di formaggi misti (emental,gorgonzola,parmigiano)
1 cucchiaino raso di farina
10 gr di burro
sale q.b.

PREPARAZIONE



 Lavare e lessare gli spinaci in poca acqua salata per 5 min. se usate quelli surgelati potete farli scongelare e li incorporate alle altre verdure. Spazzolare le carote e tagliatele a quadretti, insieme al peperone,



incorporate tutte le verdure in una padella con olio extravergine d'oliva, e mettetele a fuoco medio, dopo 5 min. aggiungete anche i piselli e il porro scamiciato, lavato e tagliato finemente. Lasciate cuocere le verdure per 15/20 min, aggiungete dell'acqua nel caso fosse necessario. A parte, in una ciotola mettete le uova , il formaggio parmigiano e il pane grattugiato. Mescolate il tutto. Appena cotte le verdure spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare,



 incorporatele quindi al composto. A parte spennellate d'olio una pirofila e aggregate le verdure.



Mettetele in forno a 170 gradi per circa 45 min. Sfornate e lasciate raffreddare. Tagliate a rettangoli.



A parte fate la salsa al formaggio. Mettete a fuoco medio/basso il latte in un pentolino appena raggiunge il primo bollore incorporate il misto di formaggio tagliato a pezzetti piccoli , aggiungete anche la farina e lasciate addensare per circa 5 min. In un piatto adagiate il tortino di verdure e copritelo con la salsa , mettete sopra a strato un altro rettangolo di verdure e terminate con  dell'altra salsa al formaggio.



servite tiepido e accompagnatelo con una bresaola o una carne bianca leggera.


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