INSALATA RUSSA


Si dice che un famoso cuoco francese, invitato alla Corte dello Zar di Russia, abbia voluto preparare in suo onore, questa eccellente insalata. Da allora, si propagò per tutta l'Europa con il nome di " Insalata russa ". Eccellente antipasto per ogni occasione ! ......Enrica


INSALATA RUSSA 

INGREDIENTI 
Per 5 persone

4 patate mediane
2 carote
100 gr. di fagiolini
100 gr. di piselli freschi o surgelati.
4 uova
50 gr. di capperi sotto sale sciacquati e strizzati
200 gr. di olio extravergine di oliva
il succo di mezzo limone
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE :


Pulite e tagliate a dadini  le patate, i fagiolini e le carote e mettete queste verdure , insieme ai piselli a cucinare in una pentola con  abbondante acqua salata per 20 minuti. 


Trascorso questo tempo scolate e lasciate raffreddare. A parte preparate la maionese con due tuorli d'uovo, l'olio extravergine di oliva, il succo di limone, sale e pepe.


Quando la verdura si sarà raffreddata, unite i capperi  e la maionese, mescolate bene il tutto


 e guarnite con due uova sode  tagliate a spicchi. Consumare  fredda.





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