GNOCCHI DI PATATE FATTI IN CASA


Questa è una deliziosa pasta a base di patate e farina. Squisita condita con ragù, crema di gorgonzola , salsa di pomodoro fresco, pesto o semplicemente con burro e salvia. La ricetta è semplice e qui vi daremo i passaggi per creare degli gnocchi soffici e leggeri.  Enrica


GNOCCHI DI PATATE 

INGREDIENTI 
Per 4 persone

500 grs. di patate a buccia gialla
150 grs. di farina 00
un uovo intero

PREPARAZIONE




In una pentola mettete a cuocere in abbondante acqua le patate con la buccia. Con una forchetta assicuratevi che le patate siano sufficientemente morbide. Scolatele, pelatele e schiacciatele con il passapatate  sul piano di lavoro,


aggiungete la farina, l'uovo intero e impastate velocemente. Ricordate che la patata rilascia dell'acqua , se impastate a lungo rischiate di dover aggiungere altra farina e in questo modo si perderebbero le giuste proporzione per ottenere la giusta consistenza degli gnocchi.  L'impasto dev'essere morbido ed omogeneo , non deve rimanere appiccicoso. Infarinate bene la spianatoia e  con le mani  formate un cordone con l'impasto che taglierete a gnocchetti, poi passateli sulla forchetta con il dito pollice, 


così da una parte si formerà un buchetto e dall'altra resteranno i segni dei rebi della forchetta. Questa forma aiuta lo gnocco a impregnarsi meglio del sugo che userete per condirli.

2 commenti:

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