INVOLTINI DI PESCE SPATOLA MEDITTERANEO


Questo delicato pesce anche denominato pesce sciabola fa parte dei pesci azzurri del Mediterraneo. La sua carne delicata e con poche spine è adatta per elaborare diverse ricette. Noi oggi abbiamo scelto degli involtini impanati. Laura 


INVOLTINI DI PESCE SPATOLA MEDITERRANEO

INGREDIENTI
circa 10 involtini

Filetti di due spatole ( circa 350 gr )
1 filetto d'acciuga 
12 olive 
una manciata di capperi dissalati
10 gr di pinoli 
1 cucchiaio di prezzemolo 
2 uova 
pangrattato 
olio di semi per friggere 
sale e pepe nero 

PREPARAZONE 



Pulite il pesce privandolo dalla testa, le interiora e sfilettatelo tenendo sempre  come punto di riferimento la sua lisca. Giustamente potete chiedere al vostro pescivendolo di fiducia i filetti già pronti. 


A parte fate un trito con il prezzemolo , le acciughe, i pinoli le olive e i capperi. Prendete il filetto lasciando la parte della palle all'interno e farcite con un cucchiaio raso di questo composto. Arrotolate e fermate con uno stuzzicadenti. 


Fate lo stesso lavoro con ogni singolo filetto , successivamente passateli nell' uovo e nel pane grattugiato.



Friggeteli in una padella con abbondante olio caldo fino a farli dorare , servite con un pomodorino o un contorno a vostra scelta. 


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