SUPPLI DI PATATE CON SCAMORZA




Nonostante il nome di questo piatto prenda origine  da una parola francese surprises, ossia " sorpresa " la ricetta fa parte della tradizionalissima cucina romana. Si può riempire con mozzarella  o scamorza, l'importante è che il formaggio, riscaldato,  sia  filante. Eccellente secondo piatto per ogni occasione. Enrica

SUPPLI DI PATATE CON SCAMORZA

INGREDIENTI
Per 4 o 5 persone

800 grs. di patate
100 grs. di parmigiano reggiano
2 cucchiai di farina
un cucchiaio di prezzemolo tritato
due uova
100 grs. di scamorza tagliata a listarelle
50 grs. di pane grattugiato
sale, pepe e noce moscata al gusto
olio di semi per friggere

PREPARAZIONE:


Fate lessare le patate e passatele  nello schiacciapatate,


aggiungete il formaggio grattugiato, il prezzemolo, la farina, un uovo, sale, pepe e noce moscata  al gusto.



Amalgamate bene, poi prendete un po' d'impasto e formate delle crocchette allungate che schiaccerete un poco,



mettete nel mezzo la listarella di scamorza e richiudete, passate nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato e friggete in olio ben caldo.



Da consumare calde

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