POLENTA TARAGNA CON SALSICCIA




La polenta taragna  è una eccellente farina della Valtellina, con un sapore ben definito  e piacevolissimo.Un piatto tipicamente invernale che si accoppia benissimo con la salsiccia e si serve come piatto unico. Enrica

POLENTA TARAGNA CON SALSICCIA

INGREDIENTI
Per 4 persone

Per la polenta taragna
200 grs. di polenta
un litro di acqua
100 grs. di taleggio
60 grs. di burro
sale q.b.

Per la salsiccia:

450 grs. di salsiccia di suino
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
una cipolla bianca piccola
4 foglie di basilico tritati
peperoncino  al gusto
500 grs. di polpa di pomodoro
sale q.b.

PREPARAZIONE :



Mettete a bollire  per 10 minuti  in una pentola con acqua , la salsiccia  che punzecchierete con una forchetta, per eliminare l'eccesso di grasso. A parte in una casseruola  mettete l'olio, la cipolla, il basilico, la polpa di pomodoro ed il peperoncino, 



quando il sugo si sarà addensato  unite la salsiccia e lasciate cuocere per altri 15 minuti.



In un'altra pentola mettete un litro di acqua con il sale, e non appena bolle versate i 200 grs. di polenta e fate cucinare a fuoco lento per 40 minuti, mescolando molto spesso con un cucchiaio di legno. Prima di ritirarla dal fuoco, manteca la polenta con il burro ed il taleggio a quadretti,



amalgama bene gli ingredienti e versatela su un piatto grande o un tagliere. Servite con la salsiccia.


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