SHANGHAI DI VITELLO TONNATO



Per chi ha giocato, almeno una volta nella vita a Shanghai, sa di cosa parlo, ed ho voluto presentare questo piatto in maniera diversa dalle solite, per renderlo più suggestivo e più invitante. Questo è un piatto meraviglioso e facile da offrire soprattutto  in una serata con amici....! Enrica

SHANGHAI DI VITELLO TONNATO

INGREDIENTI
Per 4 persone

600 grs di spezzatino di vitello
una carota
una cipolla
una foglia di alloro
sale q.b. 

Per la salsa tonnata

La maionese di due tuorli d'uovo 
200 grs. di tonno sott'olio
60 grs. di capperi sotto sale dissalati
4 filetti di acciughe
2 cucchiai di aceto bianco  di vino
il succo di mezzo limone
sale q.b.

PREPARAZIONE :



In una pentola mettete a lessare la carne con le verdure per circa 40 minuti. La carne dovrà essere molto tenera. A parte preparate la maionese, aggiungeteci il tonno, i capperi, le acciughe, l'aceto e 4 cucchiai di brodo di carne, 



emulsionate tutto con un mixer, il risultato dovrà  darvi una crema abbastanza densa, ma no compatta. 




Stendetela su di un piatto e appoggiateci  i pezzi di carne che avrete infilzato negli spiedini. Servite caldo o freddo.

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