ZUCCHINE ROTONDE RIPIENE DI CARNE


Le zucchine rotonde ripiene sono un piatto classico della cucina italiana , io oggi ho deciso di farle ripiene di carne , ma potete perfettamente farcirle con altri ingredienti , tipo tonno o riso. Le zucchine rotonde agevolano questo tipo di preparazione. Facili e leggere. Laura 



ZUCCHINE ROTONDE RIPIENE DI CARNE 

INGREDIENTI 

100 gr di carne trita di manzo 
2 patate medie 
40 gr di formaggio parmigiano 
2 cucchiai di prezzemolo trito
1 uovo 
olio extravergine d'oliva 
sale e pepe q.b. 

PREPARAZIONE 


Lavate bene le zucchine sotto acqua fresca corrente e mettetele a bollire in una pentola con abbondante acqua salata. 
Lasciatele circa 15 o 20 min fino a che siano leggermente morbide. Ritiratele e lasciatele raffreddare. Quando le zucchine saranno diventate tiepide, tagliate la parte superiore e aiutandovi con un cucchiaio svuotate il loro interno, Mettetelo da parte.  Cercate di non rovinare la buccia. Eliminate costantemente l'acqua in eccesso.   Fate quest' operazione con ogni singola zucchina.


Nel frattempo pelate e lavate le patate , tagliatele in pezzetti grossi e fatele cuocere in acqua salata fino a farle diventare morbide. Schiacciatele con un apposito strumento .  


In una ciotola unite la carne di manzo , aggiungete il ripieno delle zucchine trito e privo d'acqua, il formaggio parmigiano , le patate schiacciate, il prezzemolo  e l' uovo intero. Sale e pepe al gusto. Mescolate bene il tutto. 


Con questo impasto riempite ogni zucchina. Disponetele in una pirofila nella quale possano stare tutte dritte. Irrorate con un po d'olio extravergine d'oliva , cospargete del formaggio parmigiano nella superficie e infornate a 200° per circa 20 min.  Le parti superiori potete dorarle leggermente in una pentola antiaderente con un po' di burro, vi serviranno per la decorazione del piatto. Ritirate le zucchine dal forno e servite calde. 


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