MUFFIN DI ASPARAGI E RICOTTA




Normalmente quando si pensa in muffin si pensa in dolci, ma non è proprio così .... oggi abbiamo fatto i muffin con asparagi e ricotta ... sono veramente buoni ... potete consumarli come snack , antipasto o se volete potete degustarli come piatto unico insieme a una deliziosa insalata. Laura


MUFFIN DI ASPARAGI E RICOTTA 
Per 6/7 muffin circa 

INGREDIENTI 

250 gr di Farina
450 gr di asparagi 
130 gr di ricotta
100 gr di burro 
200 ml di latte 
30 gr di formaggio parmigiano
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di sale
2 uova 
pepe 
noce moscata

PREPARAZIONE


Lavate gli asparagi sotto acqua corrente , eliminate la parte del gambo più dura , fatelo con le mani , il gambo si spezza nel punto giusto. Separate le punte e tagliate il gambo rimasto a rondelline. Mettetele in una padella con un po' di burro e 3 cucchiai di acqua . Lasciateli cuocere per circa 5 min. Spegnete il fuoco . 


A parte in una ciotola unite la farina, il sale , il formaggio parmigiano grattugiato e il lievito. 


In un altra ciotola unite la ricotta ,il burro fuso , il latte, le uova , il pepe e la noce moscata .  Mescolate molto bene , se volete potete aiutarvi con una planetaria. 


Mescolate tutti gli ingredienti umidi e poi incorporate quelli secchi fino ad ottenere un impasto morbido e vellutato per ultimo aggiungete gli asparagi . Imburrate degli stampi da muffin o potete usare dei pirottini di carta o silicone  


Riempite i pirottini con l'impasto fino a metà , potete aiutarvi da un sacca poche , poi infornate a 170° per 25 min. 


Ritirate dal forno. E decorate con delle punte di asparago che avrete previamente saltato in padella con un po' di burro.  Degustateli tiepidi ....


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