POLENTA CON FONDUTA DI GORGONZOLA



Aspettavo ansiosamente che arrivassero i primi freddi per degustare questo meraviglioso piatto , due ingredienti straordinari che si sposano molto bene ...  Laura 



POLENTA E GORGONZOLA 

INGREDIENTI 
Per 3 persone 

1 litro d'acqua 
250 gr. di farina di mais 
sale
Gorgonzola 


PREPARAZIONE

Per la preparazione della  polenta suggerisco seguire le indicazioni che ci sono nelle confezioni acquistate al supermercato , possono variare a seconda del marchio e della tipologia di cereale acquistato. Per questo piatto, personalmente  preferisco la farina di  mais , quella gialla.  Per velocizzare la preparazione potete anche acquistare farina di mais a cottura rapida , ovvero precotta , i tempi di cottura si riducono sostanzialmente.

La farina di mais si versa a pioggia nell'acqua tiepida e salata ; preferibilmente  si dovrebbe  utilizzare un paiolo ( meglio ancora se di rame ) , ma si può perfettamente usare una normalissima pentola medianamente profonda.  La tradizione dice che si deve mescolare o meglio ancora , rimestare con un bastone di legno di nocciolo , chiamato normalmente cannella , pero può essere perfettamente usato un semplice cucchiaio di legno. Per le farine di cottura rapida , sono sufficienti circa 15 min  , mescolando continuamente con movimenti lenti  e sistematici , invece per le farine normali la cottura potrebbe comportare tempi più lunghi , che vanno tra un ora , ora e un quarto circa.   La consistenza della polenta dipende molto dai gusti di ognuno di voi , io la preferisco morbida da servire con il cucchiaio , ma si può fare un po' più consistente da tagliare a fette con un coltello di legno o con uno spago.
Questo piatto viene presentato preferibilmente  in porzioni individuali. Appena la polenta avrà raggiunto la cottura desiderata , servite un cucchiaio abbondante di polenta calda in un piccolo recipiente  e  adagiategli sopra una fetta di gorgonzola a temperatura ambiente . Lasciate sciogliere leggermente. Consumate subito .... 



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