POLLO RIPIENO CON PATATE AL FORNO


Il Natale rimane alle nostre spalle e in fretta arriva la fine dell'anno ... un giorno speciale ,  tempo da festeggiare , alcune persone lasciano indietro l'anno  appena finito con grande felicità ... speranzosi di un nuovo anno migliore, colmi di sogni e di illusioni.. per altri invece l'anno appena concluso li rende nostalgici... forse perché gli sono stati regalati dei momenti meravigliosi  ... ma in entrambi i casi questo è un giorno da celebrare. Io come tutti voi voglio salutare il 2014 e per festeggiarlo farò una cena appropriata che renda onore ad un anno per me speciale . Per questa occasione farò il pollo ripieno, un piatto che faccio con enorme piacere e che soddisfa tutte le mie aspettative. Buon anno 2015 a tutti voi ... Laura 


POLLO RIPIENO con PATATE AL FORNO 

INGREDIENTI 
Per circa 5/6 persone 

300 gr di pollo 
200 gr di lonza di suino trita 
200 gr di salsiccia 
70 gr di burro 
spezie ( rosmarino , salvia e paprika ) 
la pelle intera di un pollo 
3 fette di pan carrè 
1/2 bicchiere di latte 
1/2 bicchiere di vino bianco 
2 cucchiai di prezzemolo trito
5/6 patate rosse 
1 uovo 
40 gr di formaggio parmiggiano 
sale e pepe q.b 
spago alimentare

PREPARAZIONE 


Prendete la salsiccia e mischiatela alla carne di pollo e alla lonza previamente macinate. Mescolatele bene. In una terrina disponete le fette di pane e bagnatele con il latte, appena si saranno ben ammorbidite unitele al composto di carne. 



Aggiungete il formaggio grattugiato, sale e pepe al gusto e mescolate. A parte in una piccola padella mettete il burro a fuoco basso appena sciolto aggiungete qualche rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia. Lasciatelo insaporire.


Uniteci il prezzemolo e il burro aromatizzato, la paprika e l'uovo. Mescolate. La carne deve avere tutti i suoi ingredienti ben amalgamati e distribuiti. A parte ritirate delicatamente la pelle di un pollo, questo è un lavoro delicato perchè dovrete cercare di farlo senza rompere la pelle o farlo il meno possibile. Potete tagliare le parti dove ci sono le ali e le cosce. 


Incominciate a farcire la pelle con il ripieno, sovrapponetela nelle parti forate per contenere il ripieno e non farlo uscire. Datele di nuovo la forma di un pollo.


Legatelo preferibilmente con uno spago alimentare  , se vi mancasse potete legarlo con qualunque altro spago , un filo doppio ecc .  


Mettete qualche foglia di salvia e del rosmarino tra lo spago e qualche pezzettino di burro. Infornate a 200° per circa 45/50 min.  Dopo 10 min di  forno sfumatelo con il vino bianco. Giratelo e bagnatelo on superficie ogni tanto. 

A parte pelate le patate e tagliatele a quadretti generosi . In una pirofila disponete le patate, pezzetti di burro e qualche rametto di rosmarino, salate. Mettetele in forno con un goccio d'acqua a 200° per circa 30 min . Servite insieme al pollo . 


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