RISOTTO IN CREMA DI ZUCCA


Credo saremo tutti d'accordo quando dico che il risotto è uno dei piatti più versatili della nostra cucina. Lo puoi preparare con i funghi, col pesce, con la carne, col pollo, con le verdure, però uno dei miei preferiti è con la zucca. Un risotto leggero, di facile esecuzione e gustosissimo. Enrica


RISOTTO IN CREMA DI ZUCCA 

INGREDIENTI
Per 4 persone

500 grs. di zucca gialla
un gambo di prezzemolo
200 grs. di riso basmati
60 grs. di taleggio
50 grs. di parmigiano grattugiato
una noce di burro 
sale e pepe al gusto

PREPARAZIONE :


In una pentola mettete a cuocere la zucca privata della buccia e tagliata a grossi pezzi con il prezzemolo, in abbondante acqua salata per 30 minuti. Con un mixer a immersione, passate la zucca a crema che dovrà comunque rimanere abbastanza liquida, nel caso l'acqua si fosse consumata durante la sua cottura, aggiungetene un paio di bicchieri versateci il riso e regolate di sale.


Fate cucinare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.Quando il riso si sarà cucinato, ritirate la pentola dal fuoco e mantecate con il burro, il parmigiano ed il taleggio. 


Lasciate riposare per una decina di minuti e servite spolverando la superficie con pepe macinato.



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