MOUSSE DI MANDARINI




Quando ero piccola ho fatto un'indigestione di mandarini, ed ancora oggi, nonostante quella spiacevole esperienza, resta la mia frutta preferita. Il loro profumo mi ricorda le feste natalizie della mia infanzia e  l'arrivo della neve. Insomma l'agrume principe dell'inverno insieme all'arancia, rappresentano una scorta di vitamina C per il nostro organismo ed una sferzata di freschezza.....Enrica 


MOUSSE DI MANDARINA

INGREDIENTI:
Per 4 persone ( 4 coppe )

12 mandarini
un uovo intero e un tuorlo
140  grs. di zucchero 
200 grs. di panna
un cucchiaio  di farina
una bustina di vanillina 
scorza di mandarino per la decorazione

PREPARAZIONE :



Lavate ed asciugate i mandarini, tagliatene 6 a metà e spremeteli, mettendo da parte il succo ricavato, sbucciate gli altri 6 mandatini, eliminate i semi se ce ne sono, e la pelle,



 macinateli con  un mixer a mano, separate con un colino la polpa dal succo che aggiungerete all'altro precedentemente spremuto, e conservate la polpa in una tazza. 



A parte in una scodella  sbattete a spuma le uova con metà dello zucchero, sempre mescolando energicamente aggiungete la farina ed in seguito poco alla volta aggregate il succo, mettete questo composto in un pentolino sul fuoco  per una decina di minuti, fino a che la crema si sarà addensata. 



Ritiratela dal fuoco e lasciatela raffreddare completamente. A questo punto unite alla crema la polpa di mandarino e metà della panna che avrete montato con l'altra metà  dello zucchero, 




mescolate bene il tutto, e servitelo in una coppa  con panna montata e decorate a vostro piacimento con la buccia di mandarino.

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