MOSCARDINI IN UMIDO CON PATATE LESSE AL PREZZEMOLO


In questo periodo invernale, è piacevole  tornare a sentire  a  tavola  i sapori del mare. I moscardini sono molluschi molto  saporiti, che si prestano a molteplici ricette, l'unica accortezza per ottenere un'eccellente risultato è la loro freschezza e la loro dimensione. Devono essere piuttosto piccoli per conservare una  carne tenera e gustosa, il pomodoro risalta il loro straordinario sapore .......! Enrica



MOSCARDINI IN UMIDO CON PATATE LESSE AL PREZZEMOLO

INGREDIENTI
Per 4 persone

800 gr. di moscardini freschissimi
2 pomodori maturi
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 denti di aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
peperoncino al gusto
sale q.b.
2 grosse patate

PREPARAZIONE :

Pulire molto bene i moscardini :


Togliete gli occhi, il dente che si trova sotto i tentacoli e la pelle che  riveste la borsa, se grossa, liberatela dalle viscere, , sciacquate sotto abbondante acqua fredda, per eliminare ogni residuo di sabbia dai tentacoli.


Metteteli quindi a cucinare in una pentola con abbondante acqua salata, ma non troppo, per 40 minuti, trascorso questo tempo  scolateli e metteteli da parte. In una padella versate l'olio extravergine, l'aglio, il peperoncino  i pomodori tagliati a pezzetti ,


il prezzemolo fresco tritato ed un pizzico di sale, fate insaporire per  cinque minuti e poi unite i moscardini, fate cucinare per un'altra  decina di minuti


e poi servite con patate lesse al prezzemolo.

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