CREMA DI FINOCCHI ALLO STRACCHINO


Abbiamo sempre detto che il finocchio è un ortaggio a bassissime calorie, leggero e rinfrescante che potrete preparare sia  durante le diete, sia come disintossicante dopo  le feste, giorni in cui  i pranzi sono particolarmente abbondanti e saporiti. E' delicato e se ben abbinato, ricaverete un sapore di estrema  bontà........Enrica 



CREMA DI FINOCCHI ALLO STRACCHINO

INGREDIENTI : 
Per 4-5 persone:

2 grossi finocchi
un litro di brodo vegetale ( potete farlo con carota, cipolla e sedano o fare sciogliere un dado in acqua calda ).
5 cucchiai di olio extravergine di oliva 
2 denti di aglio
50 gr di parmigiano reggiano 
40 gr di stracchino 
1/2 cucchiaio di farina 00
pepe al gusto 

PREPARAZIONE :


Pulite bene i finocchi tagliando le estremità e togliendo  la foglia esterna , lavateli bene e tagliateli a fettine molto sottili. In una casseruola mettete l'olio e i denti di aglio tagliati a metà, fateli rosolare per qualche minuto  a fuoco basso,  impedendo che imbiondiscano eccessivamente, quindi versateci i finocchi a fettine, e  mescolando di tanto in tanto, fateli cuocere per 15 min circa .


Trascorso questo tempo, versate il brodo, in maniera da ricoprire completamente i finocchi, e lasciate cuocere a pentola coperta fino a che i finocchi si saranno quasi sfatti.Spegnete e lasciate raffreddare, poi con un mixer a immersione, frullate il tutto, aggiungete la farina e continuate a frullare, poi il parmigiano e ancora frullate fino a che la crema si sarà addensata. 


Mettete infine lo stracchino e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che si sarà completamente sciolto. Servite  caldo decorando con qualche fogliolina di finocchio.

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