GNOCCHI DI PATATE RIPIENI DI MOZZARELLA FATTI IN CASA


Questi gnocchi sicuramente hanno una loro storia nell'ambito della cucina tradizionale romana, ma essendo mia figlia golosa di questo piatto, perchè non farle assaggiare anche questa variante ? Allora al lavoro, ed eccoli pronti .Veloci. facili, appetitosi......Enrica


GNOCCHI DI PATATE RIPIENI DI MOZZARELLA FATTI IN CASA

INGREDIENTI:
Per 4 persone :

1 kg circa di patate gialle ( le più farinose per gnocchi )
350 gr di farina 00 ( da questa quantità tenerne da parte 50 gr da utilizzare durante la lavorazione)
1 uovo intero
sale q.b.
4 bocconcini di mozzarella vaccina tritati 

PREPARAZIONE 



Mettete a cuocere le patate con la buccia in abbondante acqua. Dopo una ventina di minuti, scolatele, pelatele e passatele in uno schiacciapatate, stendete questo purè su un piano di lavoro e lasciatelo raffreddare per una decina di minuti, aggiungete poi i 300 gr. di farina , l'uovo e il sale. 


Impastate bene e velocemente. poi dividetelo in 4 porzioni, prendetene una e lasciate le altre tre infarinate,  stendetela  con il mattarello e formate una sfoglia di 4mm di spessore; con un bicchiere o con un copa pasta, fate dei cerchietti di circa 5 cm di diametro


riempiteli con la mozzarella tritata. senza esagerare, perchè potrebbe impedirvi di chiudere bene lo gnocco, e sigillateli con i rebbi di una forchetta. 


Lavorate nello stesso modo  le altre tre porzioni , impastando di volta in volta anche i residui di pasta che rimangono dopo aver fatto i cerchietti, fino a ultimazione del composto.

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