Non c'è miglior piatto di pasta, che quello preparato con pasta fresca fatta in casa. Non necessita di grande impegno e il risultato, inutile dirlo, è eccezionale con qualunque condimento si voglia preparare......Enrica
TAGLIATELLE CON SALSA DI ACCIUGHE E PEPERONCINO
INGREDIENTI :
Per 3 persone :
300 gr di Tagliatelle fresche fatte in casa
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
una cipolla bianca tritata
un cucciaio di pesto
4 pomodori maturi
5/6 filetti di acciuga sott'olio
30 gr di pecorino sardo
1/2 peperoncino
sale q.b.
PREPARAZIONE :
In una casseruola mettete l'olio, la cipolla tritata, il cucchiaio di pesto, i pomodori tagliati a pezzetti,
le acciughe e il peperoncino, mettete sul fuoco e lasciate cuocere per circa 15 / 20 minuti, cioè fino a che la salsa si sarà addensata e i pomodori saranno completamente appassiti.
In una pentola con abbondante acqua salata, versate le tagliatelle quando l'acqua bolle e scolateli dopo 5 minuti. Conditele con la salsa e spolverate con dell'ottimo pecorino sardo.
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