SFORMATINO DI PATATE E SALMONE

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La combinazione delle patate  con il salmone si sposa a meraviglia. Perciò con questi stessi ingredienti ho voluto preparare due piatti diversi  che vi spiegherò in seguito. Lo sformatino è un piatto delicato ma dal sapore deciso, un secondo che soddisfa sia la vista che il gusto. Non esitate a farlo. Enrica
SFORMATINO DI PATATE E SALMONE 

INGREDIENTI :
Ogni sformatino è la dose per 1/2 persone:


4  grosse patate di pasta gialla
una cipolla bianca
30 gr di burro
un cucchiaino di erbe tritate ( rosmarino, timo, aneto )
un cucchiaio di prezzemolo tritato
3 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai di farina
sale e pepe q.b.
un uovo intero
450 gr. di salmone fresco

PREPARAZIONE :


Mettete a cuocere in una pentola le patate con la buccia per circa  40 minuti. Meglio se ben cotte. Scolatele, pelatele e passatele con  uno schiacciapatate. 


Nella stessa pentola, in abbondante acqua salata, mettete a bollire per 5 minuti il salmone , scolatelo, privatelo della pelle e delle spine, sbriciolatelo e lasciatelo  raffreddare  in una scodella.


A parte in una padella mettete il burro, la cipolla tagliata a fettine sottili, le erbe, il prezzemolo, il sale  e il pepe. Fate appassire la cipolla a fuoco basso fino a ultimata cottura.


Riprendete le patate schiacciate, unite le cipolle, il pane grattugiato, la farina, l'uovo e mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.


Ricoprite un tegame con carta da forno, spalmate un po' di burro e adagiate un coppa pasta di  10 cm di diametro.


Riempite per un terzo il coppa pasta con il composto di patate, poi uno strato di salmone sbriciolato, poi ancora composto di patate.


Per ultimo spolverate con pane grattugiato e mettete qualche fiocco di  burro. Infornate a 200° per 30 minuti, fino a che si sarà formata una crosta dorata.
Sfornate e lasciate riposare per 5 minuti prima di togliere il coppa pasta. Servite caldo con un insalata mista.

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