BUCATINI ALLA PUTTANESCA


Un primo semplice ma di grande  impatto, tra profumi, colori  e sapori decisi e salmastri, con il ruolo dominante dell'acciuga  del cappero e del peperone. Un primo della nostra  tradizionale cucina  del sud d' Italia, esattamente delle regioni del Lazio e della Campania. Un piatto al quale ho voluto dare un tocco personale aggiungendo il peperone, ortaggio dai sapori decisi che dona alla ricetta una vera e propria originalità e un eccellente  fragranza.......Enrica


BUCATINI ALLA PUTTANESCA

INGREDIENTI 
Per 4 persone

320 gr di bucatini
250 gr di polpa di pomodoro
2 peperoni ( uno giallo e uno rosso )
40 gr di capperi sotto sale dissalati e strizzati
2 acciughe sott'olio
un cucchiaio di prezzemolo tritato
2 denti di aglio
50 gr di olive nere denocciolate
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 peperoncini secchi piccanti
sale q.b.

PREPARAZIONE 



Mettete in un tegame l'olio extravergine e l'aglio tritato,aggiungete le acciughe e fate sciogliere per qualche minuto a fuoco basso per evitare che l'aglio si bruci. Aggiungete quindi il prezzemolo, le olive,




i capperi , i peperoni che avrete fatto bollire per qualche minuto in acqua  e tagliati a pezzetti,


la polpa di pomodoro, il peperoncino e regolate di sale stando attenti al fatto che le acciughe e le olive già sono salate.


Fate andare a fiamma bassa per una ventina di minuti e la salsa sarà pronta.


A parte mettete a cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente, versateli nel sugo e con l'aggiunta di un poco di acqua di cottura terminate di cuocerli. Serviteli con una spolverata di prezzemolo.


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