TORTA DI RICOTTA E LIMONE


Questa torta di ricotta e limone appartiene alla cucina tradizionale della Sardegna ed  è la più facile  e dietetica torta che ci sia, senza burro e senza olio . questa torta la potete usare anche al posto del pan di spagna per elaborare altre torte che sentirete sicuramente più leggere. Eccellente per una buona colazione , o una invitante merenda ......Enrica


TORTA DI RICOTTA E LIMONE 

INGREDIENTI

300  gr di ricotta di latte vaccino
300 gr di farina 00
200 gr di zucchero
3 uova
la buccia grattugiate di un limone non trattato
il succo di mezzo limone
una bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE


In una terrina lavorate la ricotta con lo zucchero, poi aggiungete i tre tuorli d'uovo, mescolate bene  e lentamente versate la farina, cercando di amalgamare bene il composto poi mettete la bustina di lievito e la buccia del limone grattugiata.


Mescolate con un cucchiaio e formate un composto morbido e omogeneo; a parte montate i bianchi delle uova a neve e con molta delicatezza mescolateli all'impasto, una volta raggiunta la amalgama dovuta, mettete il succo del limone,


mescolate ancora e poi versate il composto in una teglia precedentemente imburrata. Mettete in forno preriscaldato a 150° per 45 / 50  minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e poi decorate con zucchero a velo o per renderla più suggestiva, con  zucchero semolato mescolato a buccia di arancia grattugiata.

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