PAGNOTTINE DI FARINA DI KHORASAN


Mi sono innamorata di questa farina fin dal primo momento ... non solo per le sue qualità organolettiche ma sopratutto per i suoi attributi nutrizionali. La farina di Khorasan è molto delicata ma allo stesso tempo da un sapore caratteristico e deciso al pane. Se non l'avete mai provata vi invito a farlo. Laura.


PAGNOTTINE DI FARINA DI KHORASAN 

INGREDIENTI 

500 gr di farina di khorasan 
10 gr di lievito 
270 ml di acqua tiepida 
1 cucchiaino di zucchero 
10 gr di sale 
40 gr di olio extravergine di oliva 
1 uovo
semi de sesamo 

PREPARAZIONE 


In una ciotola pesate la farina e aggiugeteci l'olio , mescolate bene.


A parte in una tazza pesate l'acqua e aggiungeteci il lievito e lo zucchero, aspettate 2/3 min e incorporatelo alla farina. Per ultimo aggiungete il sale. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.


Lasciatelo riposare per un paio d'ore , io normalmente forzo un po' la lievitazione lasciandolo nel forno con la luce accesa . 
Appena l'impasto abbia raddoppiato il suo volume. allora formate dei panetti di circa 80 gr  c/u e disponeteli su una teglia munita di carta da forno. 


Appena finito l'impasto incidete dei taglietti laterali su ogni pagnottina e fateli lievitare un altra oretta ancora. Appena pronti potete spennellarli con un uovo molto delicatamente per non sgonfiarli 


e successivamente spolverateci qualche seme di sesamo. 



Infornate per 20 min circa a 200°

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