PANE NERO AI 7 CEREALI


Per fare un buon pane e garantirne un vero successo la cosa più importante è quella di scegliere una buona farina ... per il resto ... possiamo dire che è una passeggiata ... la materia prima principale di questo meraviglioso cibo che da anni secolari ci accompagna ovunque, dev'essere scelta con cura rispettando alti standard qualitativi. Ci sono veramente una gran varietà di farine , di grano tenero o comune , di farro , di khorasan , di segale , di riso , ecc ecc ... in questo caso abbiamo utillizato un insieme di tutte queste farine ... e abbiamo preparato il PANE NERO AI 7 CEREALI ... Laura 




PANE NERO AI 7 CEREALI 

INGREDIENTI

500 gr di farina ai 7 cereali ( Farina di grano tenero 00, farina di segale , farina d'orzo, farina di farro, farina di fiocchi d'avena, farina di mais, farina di fiocchi di riso) semi di sesamo e semi di girasole. In commercio esiste una farina contenente tutte queste farine, misurate proporzionalmente.

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
1 cucchiaino di zucchero 
10 gr di lievito secco attivo 
270 ml di acqua tiepida 
10 gr di sale ( verificare se il preparato di farine non lo contiene , altrimenti potete farne a meno)

PREPARAZIONE 


Aiutarvi con una planetaria per la preparazione dell'impasto renderà senza dubbio il lavoro molto meno faticoso ,  comunque prima che queste apparec-
chiature esistessero il pane si faceva perfettamente anche a mano ... 
In una planetaria incorporate la farina , lo zucchero , il lievito e l'olio ... e mescolate tutti questi ingredienti per circa un minuto , poi aggiungete l'acqua e mescolate fino a che il composto sarà diventato liscio ed omogeneo e  aderisca  completamente al gancio impastatore. 

Estraete il gancio e lasciate l'impasto nello stesso recipiente coprendolo con un panno umido e conservate in un luogo adatto, io normalmente lo metto in forno spento con la luce accesa  accelerando così un po' la lievitazione. Lasciatelo riposare un paio d'ore fino a che l'impasto raddoppi abbondantemente il suo volume.


Quando si da forma al pane ci si può sbizzarrire , si possono fare panetti individuali , pagnotte grandi o come nel mio caso due pagnottine da circa 250 gr ognuna, quindi preparate dei recipienti e sistemate in ognuno di loro metà dell'impasto. Preferibilmente usate recipienti antiaderenti. 


Lasciate riposare per circa un ora, ancora a forno spento con luce accesa poi ritirateli , fate preriscaldare il forno a 200° e poi infornate per circa 20 min, Ricordate che se avete fatto dei panetti di dimensioni più piccole il tempo di cottura sarà inferiore. 

Sfornate , lasciate raffreddare e tagliatelo a fette. Potete perfettamente congelarlo e consumarlo al momento giusto ... buono appetito. 





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