LA PUGLIA : IL SUO MARE...LA SUA GASTRONOMIA.....


Ed eccoci di nuovo qui ... impossibile visitare la Puglia e non condividere con voi le nostre sensazioni. Per chi desidera trascorrere un periodo di relax e di tranquillità questo è sicuramente un posto da visitare e le cose da mettere in rilievo sono davvero molte, per questo motivo abbiamo voluto dedicare un piccolo spazio nel nostro blog a questo angolo del nostro Paese. Oltre che il colore del mare, il clima mite, le fantastiche spiagge di sabbia bianca, la vegetazione, la gente simpatica e molto gentile, c'e il cibo... cibo particolare e di inimmaginabili caratteristiche
organolettiche. 

Ecco qui Le scoperte :

Il ciccio:  

 
Sostanzialmente è una base di pizza cotta al forno condita unicamente con olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale . Squisito e molto delicato da consumare come sostituto del pane. Grazie Danilo , del ristorante IL TROCADERO a Castellaneta Marina , per farci conoscere parte della cultura culimaria pugliese. 

La puccia :




La puccia pugliese è un pane tipico della zona salentina ed è a dire poco spettacolare, solo o farcito... Sono pagnottelle di circa 20 o 30 cent di diametro molto soffici preparate con una miscela di  farina e semola di grano duro  , naturali o con olive. Tagliata a metà e farcita con prosciutto , tonno , pomodoro ecc ecc  è una vera e propria delizia... la ricetta ? La troverete nei prossimi giorni sul nostro blog !!!


Burrata, mozzarella di bufala , pecorino , stracciatella, treccia e chi più ne ha più ne metta: 


Quando arrivi in Puglia la magia del mare ti trascina sempre sulla costa ... ma nell'entroterra salentino ci sono meravigliosi caseifici che bisogna assolutamente visitare ... arrivati qui ... è difficile resistersi a comprare tutto quello che vedi in vetrina ... La mia preferita ? La ricotta ... mai provata una uguale  .... le trecce e le mozzarelle sono ancora tiepide mmm .... Fantastiche!!!

Il fritto Misto


Un piatto eccezionale e tipico di questa zona ... come potrete immaginare fatto con materia prima di altissima qualità ... calamari, gamberi e diversi tipi di pesce tra i quali c'e la PETTINESSA molto delicato e saporito!!! Nel nostro blog troverete questa buonissima ricetta.... visitateci!!!


Il riccio di mare 


Questo eccezionale mollusco  si trova in questo momento nel pieno della stagione ... siamo stati fortunati ... dicono che il modo migliore di apprezzare un riccio di mare e fare scarpetta con un pezzo di pane ... io l'ho degustato da solo ...il sapore è intenso e deciso ... veramente speciale ... consigliato per la preparazione di linguine , spaghetti ecc ... una vera e propria delizia !!!

Il pesce ... fresco ... No!!! freschissimo.






Alle 18:30 arrivano al porto di Gallipoli i pescherecci ... niente di più bello , dopo una intera giornata di lavoro arrivano con una gran varietà di pesce e di molluschi ... alcuni già puliti e selezionati ... il prodotto è venduto all'asta ai grandi grossisti della zona ... noi siamo andati proprio li ... siamo saliti sull'imbarcazione e abbiamo scelto una buona quantità per la nostra cena prima di loro ... fantastico!!!  A questo appuntamento non siamo mai mancati!!!

L' impepata di cozze 


Questo è un piatto che inevitabilmente devi provare qui ... in Puglia ... perchè qui ... le cozze sanno a cozze e hanno il sapore del mare e il profumo degli scogli ... la ricetta ? la pubblicheremo nei prossimi giorni !!! 


Insalata di polpo 


"Questo pesce è pescato qui ... a Gallipoli ... nel nostro mare" con orgoglio i pescatori dichiarano che questo pesce e "nostrano" !!! e ci credo ... perchè questo polpo è diverso da quello che si compra in altre parti ... niente da fare ... è diverso ... anche in questo caso la ricetta la pubblicheremo a breve !!!

Prodotti tipici 



Passeggiando tra i vicoli della città si trovano diversi negozi di prodotti tipici pugliesi, dai taralli dolci e salati , alla pasta che con i suoi diversi colori rappresenta un sapore diverso , al pomodoro, al nero di seppia , all'arancia e al cioccolato ... liquori all'anguria , al melone , alla liquirizia e Olio , tanto ma tanto Olio ... 

I FRANTOI 



Uliveti ... e Olio extravergine d'olivia sono le parole d'ordine quando si arriva in Puglia ... qui l'olio è veramente buono ... ma dovete saperlo scegliere ... purtroppo si rischia di comprare quello commerciale al posto di quello giusto !!! 


Pomodori secchi


Nell'entroterra, seccati con il sole del Salento potete trovare artigianali aziende produttrici di pomodori secchi ... non sembra vero!!!


Negroamaro


Il Negroamaro, vitigno a bacca nera coltivato quasi esclusivamente in Puglia in modo particolare nel Salento, il cui nome deriva dalla ripetizione della parola "NERO" in due lingue : Niger , dal latino e Mavros in greco ... ci dona un vero e proprio vino. Noi l'abbiamo unito alle deliziose e succose pesche della regione per fare una fresca sangria Salentina!!!





E qui ... dove finisce l'Italia , dove l'Adriatico si unisce allo Ionio , dove l'alba e il tramonto si vedono dallo stesso punto... finisce anche il nostro percorso per la Puglia ... sperando in questo piccolo post di essere riusciti a trasmettere le meravigliose sensazioni che questo pezzo meraviglioso di terra ci ha lasciato ... 








1 commento:

  1. Si dispone di un così grande elenco di frutti di mare. Ho provato un sacco di frutti di mare, ma alcuni dei frutti di mare di cui sopra non ho mai provato. Mi piacerebbe provarli.
    Ristorante a Tel Aviv

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Cercheremo di rispondervi a breve. Grazie per visitare il nostro blog.