RISOTTO CON LE ZUCCHINE


Ed ecco a voi un'altra delle nostre ricette light. Fresco, croccante, gustoso,leggero, questo risotto vi soddisferà, mantenendovi in forma, ma senza mai deludere il vostro palato. Enrica


RISOTTO CON LE ZUCCHINE

INGREDIENTI :

Kcal. 334 per porzione 

50 gr di riso vialone nano
200 gr di zucchine ( una zucchina grossa )
una cipolla piccola bianca
10 gr di burro
10 gr di parmigiano grattugiato
brodo vegetale q.b.
sale q.b.

PREPARAZIONE :


In una casseruola mettete a sciogliere il burro  e fate rosolare a fiamma bassa la cipolla tritata per qualche minuto, aggiungete il riso e mescolate, lasciate che il riso soffrigga un pochino,


poi aggiungete il brodo e lasciate cuocere lentamente, mescolando di tanto in tanto  e aggiungendo brodo man mano che si necessita. 


a metà cottura aggiungete la zucchina grattugiata e altro brodo fino a terminare la cottura del riso. 


Spegnete il fuoco, regolate di sale e mantecate con il parmigiano.


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