PASSATA DI POMODORO FRESCO
INGREDIENTI
2 kl di pomodori maturi ( tipo perino, san marzano , gincara)
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale q.b.
PREPARAZIONE
Per questa ricetta la scelta della materia prima è fondamentale, il pomodoro dev'essere maturo ma consistente e privo di ammaccature.
Lavate molto bene i pomodori sotto acqua corrente fresca. Tagliateli a pezzi grossi.
Lavate molto bene i pomodori sotto acqua corrente fresca. Tagliateli a pezzi grossi.
Mettete i pomodori in una pentola capiente e aggiungete circa 350 ml di acqua. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 min. Tirateli via dal fuoco, scolateli e lasciateli raffreddare. Procedete con il passa verdure, utilizzando il disco con i fori più larghi per eliminare le bucce e poi quello con i fori più piccoli per eliminare anche i semi e qualche residuo di buccia. Il risultato una vellutata e profumata passata di pomodori al naturale. Aggiungete il sale, l'olio e invasatela in contenitori di vetro previamente sterilizzatati. Conservate in frigorifero a 4°circa.
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