TARTARA DI SALMONE

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Cinque anni fa in viaggio a Parigi conobbi un meraviglioso ristorante di fronte al famoso teatro dell'opera, il CAFE PAIX ed ebbi l'opportunità di assaggiare il più buon Salmon Tartar mai assaggiato fino allora. A questo punto decisi di fare una versione tutta mia di questo spettacolare piatto che adesso voglio condividere con voi. Richy. 

TARTARA DI SALMONE 

INGREDIENTI 
Per 2 persone 

200 gr. di salmone fresco
1 rametto di aneto 
1/4 di cipolla bianca 
1 cucchiaio di capperi sotto sale 
il succo di un limone 
2 cucchiai di olio extravergine di oliva 
2 filetti di acciughe sott'olio 
1 cucchiaino di senape Dijon 
sale e pepe q.b


PREPARAZIONE 


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 Sfilettate il pezzo di salmone fresco e tagliate a listarelle.

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Aiutati con un coltello ben affilato e tagliate il salmone a pezzetti molto piccoli.

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Tritate l'aneto e aggiungetelo al salmone poi unite il succo di un limone 

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e l'olio extravergine d'oliva. In un piatto a parte tritate anche la cipolla, i capperi previamente lavati e privati del sale e le acciughe.

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 Mescolate il tutto al salmone e incorporate  la senape, mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.  Riempite uno stampo o copa pasta  e conservate al freddo per un paio d'ore. Servitelo con patatine fritte , crackers o pane. Decorate il piatto a piacimento.  



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