FRITTATA DI BROCCOLI CIPOLLA E PECORINO




Le frittate in genere sono sempre molto gradite.  Se ne possono fare  per  tutti i gusti e con svariati ingredienti senza perdere il loro protagonismo in  cucina …..Enrica




INGREDIENTI
Per 6 persone

3 uova intere
40 gr di pecorino grattugiato
600 gr di broccoli
Una cipolla bianca
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE :


Separate i broccoli in piccoli fiori e lavateli in acqua corrente, scolateli e metteteli in una casseruola  coperta con un po’ di sale. Lasciate cucinate a fuoco basso per dieci minuti.


 Spegnete e lasciate intiepidire.  In un tegame  fate leggermente imbiondire la cipolla tagliata sottile in un cucchiaio di olio


.A parte in una ciotola mettete le uova intere, sale e pepe, aggiungete il pecorino grattugiato, i broccoletti schiacciati con una forchetta,  la cipolla  e mescolate bene


 In una padella  con un cucchiaio di olio versate il composto e lasciate cucinare a fuoco basso per 10 minuti, poi aiutandovi con un piatto, girate la frittata e lasciate cucinare per altri 10 minuti, fino al termine della sua cottura. Impiattate e servite tiepido. 

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