TORTA DI MANGO E AMARETTI

Prima di fare questo dolce, ci ho pensato un bel po’ perché  la decisione di abbinare gli amaretti con un frutto nettamente tropicale come il mango, era una scelta che mi sembrava  un po’ azzardata.  Ieri finalmente mi sono decisa è l'ho fatta, con eccellenti risultati ... decidetevi anche voi . Laura. 


TORTA DI MANGO E AMARETTI

INGREDIENTI

Per la torta

2 manghi varietà TOMMY, maturi

200 gr di farina 00

100 gr di burro

2 uova

1 cucchiaino di lievito

150 gr di zucchero  

Un pizzico di sale

Per la base

200 gr di amaretti

100 gr di burro

Per la decorazione

una manciata di polpa di mango a scaglie
1 cucchiaino di cocco disidratato

PREPARAZIONE

Per la base, fate sciogliere in un pentolino il burro e unitelo ai biscotti finemente tritati in un mixer.

Adagiate il composto ottenuto sulla base della pirofila precedentemente rivestita  da carta da forno. Per l’impasto unite la farina , il lievito , il sale , con le due uova , e aggiungete un po' alla volta il burro a temperatura ambiente . Mescolate bene il tutto fino  ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Tagliate il mango a pezzetti , togliendo la buccia ,  incorporatelo all’impasto, mescolate bene il tutto e  stendetelo sulla base già fatta .

Infornate a 170° per circa 50 min. Decorate poi con il mango mescolato con il cocco desidratato.  Freschissima merenda ...