COSTINE DI MAIALE


Per quante ne facciate ... non saranno mai sufficienti ... una tira l'altra ... questo sarà un piatto che non scorderete mai !!! Riccardo.


COSTINE DI MAIALE 

INGREDIENTI
Per 3 persone 

1 chilo e mezzo di costine di maiale. 
200 ml di aceto di balsamico 
4 cucchiai di zucchero.
rosmarino e salvia 
150 gr. di burro sciolto 
500 ml di acqua. 
sale e pepe q.b. 

PREPARAZIONE 



Come accade nella preparazione di tutti i piatti a base di carne, vi suggerisco sempre di affidarvi al vostro macellaio di fiducia, per ottenere un' ottima materia prima. Io vi consiglio di far tagliare le costine del centro in due parti per ottenere pezzi di circa 5 centimetri.


In una padella fate sciogliere il burro con la salvia e il rosmarino, aggiungete le costine e lasciate dorare per una decina di minuti , mescolando con frequenza,  


trascorso questo tempo aggiungete l'acqua, l'aceto e lo zucchero.  Mescolate bene, coprite e lasciate cuocere fino a ridurre tutti i liquidi per una quarantina di minuti. Togliete il coperchio e lasciate caramellare per altri 5 min mescolando continuamente. 

Servitele tiepide con patate




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